Türk Mutfağı Japonya'da Üniversite Müfredatına Giriyor
Ege İhracatçı Birlikleri, Türk mutfağının Japonya'daki Otsuma Women's Üniversitesi ders programına dahil edilmesi için önemli bir adım attı.
Türkiye’nin Japonya’ya yaptığı gıda ihracatında lider isimlerden biri olan birlik, Türk yemeklerinin üniversite öğrencileri tarafından öğrenilmesini sağlayacak çalışmaları hayata geçirdi.
Türkiye’nin Michelin yıldızlı restoranı TERUAR’ın kurucusu ve şefi Osman Serdaroğlu, Japon öğrenci ve akademisyenlere üç oturum boyunca Türk mutfağını tanıttı. Serdaroğlu, Türk orkinosu, zeytinyağı, bulgur, baharatlar, nar ekşisi gibi ürünlerin kullanıldığı menüler hazırladı; geleneksel Türk çayı ve Türk kahvesi seremonisiyle etkinliği zenginleştirdi.
Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkan Yardımcısı Hayrettin Uçak, Japonya’ya gıda ihracatında son 5 yılda önemli bir artış sağladıklarını belirterek, “Bu iş birliği sayesinde Türk mutfağını profesyonel kariyerlerinde Japon şefler de öğrenecek. Hedefimiz, Japonya’ya gıda ihracatımızı orta vadede 1 milyar dolara taşımak” dedi.
Mehmet Ali Işık, Turkish Tastes TURQUALITY Projesi kapsamında Japonya’da da benzer bir başarı hedeflediklerini vurguladı. Özellikle işlenmiş ve dondurulmuş sebzelere olan talebin artacağına dikkat çekti.
Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, Japonya’ya su ürünleri ihracatında ciddi artış sağlandığını ifade ederek, “Türk orkinosu Japon mutfağında kullanılmaya başlandı. İş birliğinin meyvelerini önümüzdeki yıllarda yiyeceğiz” dedi.
Ege Hububat, Bakliyat ve Yağlı Tohumlar İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, Japonların Türk makarnasına yoğun ilgi gösterdiğini ve ihracatta Japonya’nın ikinci büyük pazar hâline geldiğini belirtti.
Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun, Japonya’da zeytinyağı tüketiminin hızla arttığını ve hedeflerinin pazar payını yüzde 10’a çıkarmak olduğunu açıkladı.
Ege Mobilya, Kâğıt ve Orman Ürünleri İhracatçıları Birliği Başkanı Ali Fuat Gürle, Türk baharatlarının Japon mutfağındaki temsilini artırmayı hedeflediklerini ve etkinlikte yaklaşık 80 öğrencinin hem teorik hem de uygulamalı olarak Türk mutfağını deneyimlediğini aktardı. Katılımcılar, Türk mutfağının dünya mutfakları arasındaki güçlü konumunu yeniden fark ettiklerini belirtti.
Bu iş birliği, Japonya’daki gastronomi öğrencilerinin mezuniyetlerinde Türk mutfağıyla tanışmasını sağlayarak, kültürel ve ticari açıdan yeni bir dönemin kapılarını aralıyor.
