Ödemiş mutfağının klasiği Tongül Pide
Ege'nin sağlıklı ve zengin yemek yelpazesinde pide çeşitleri de yer alır. Özellikle İzmir'in Ödemiş ilçesi, Tongül...
Ege’nin sağlıklı ve zengin yemek yelpazesinde pide çeşitleri de yer alır. Özellikle İzmir’in Ödemiş ilçesi, Tongül pidesi ile ünlüdür. Yolu Ödemiş’e düşenlerin mutlaka tatması gereken lezzetler arasında yer alan Tongül pidenin, yapımı da kolaydır.
Malzemeler
İç harcı için;
6 yumurta
1 demet maydanoz
1 su bardağı kavrulmuş kıyma
1 çay kaşığı tuz
Hamuru için;
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ılık süt
Aldığı kadar un
İlk önce maya ılık süt ile eritilerek tuz ve şekeri ilave edip yavaş yavaş un ilavesi ile güzelce yoğrulur ardından hamur 20 dakika dinlenmeye bırakılır. Bir kapta 6 yumurtayı kavrulmuş kıymayı ve kıyılmış maydanozu karıştırıp tuz ilavesi yaparak iç harç hazırlanır.
Hamur kabardığında küçük bezeler yaparak, elle uzatılır ve ortasına harç konulur. Hamurun kenarları ince bir şekilde katlanır ve uçlarından uzatarak, işlem tamamlanır.
Diğerleri için de aynı işlemi uygulayarak fırın tepsisine dizilir ve 190- 200 derecede sık sık kontrol ederek pişirilir. Fırından çıkınca üzerine peynir rendesi serpilir.
Afiyet olsun
Sabriye Bedel / yenikiraz.com
